En Energy Biomasa, tu tienda de
venta de estufas online queremos que conozcas
la historia de la barbacoa. Hacer una barbacoa o disponer alimentos sobre ella se ha convertido en casi un ritual los fines de semana y quizás, crea el ambiente perfecto para compartir con tus seres queridos. Sin duda, la barbacoa cambió ciertos métodos de preparación en las comidas. ¡Veamos cómo empezó todo!
El fuego: elemento fundamental
Un aspecto básico en la historia de la humanidad ha sido el fuego. Dicho elemento, compuesto por partículas combustibles e incandescentes, permitió que el hombre primitivo o de las cavernas experimentara más allá de lo cotidiano ¿cuándo? Aproximadamente 500 mil años a.C aunque no se tienen registros exactos. Dominar el fuego significó no solo emplearlo como fuente de calor, durante los fuertes inviernos, sino como una
forma de cocinar los alimentos de caza que solían ingerirse crudos, es decir, la digestión era lenta y difícil hasta aquella aparición.
Los carvernícolas disponían sobre el suelo varios leños de madera para hacer levantar las llamaradas; prácticamente
era una fogata más que una barbacoa, pero fueron los primeros pasos.
Conoce la historia de la barbacoa
Los conquistadores españoles al llegar a América se percataron de algo curioso. Los
indios Taino usaban el método universal, hasta ese momento, de preservar la carne exponiéndola completamente al sol, pero poco a poco los indígenas notaron que el alimento se estropeaba y peor aún, los insectos la infectaban. Por esta razón, comenzaron a crear fuegos
con bastante humo y colocar la carne sobre soportes, de palos verdes, que iban encima de las llamas. El humo producido alejó, entonces, a toda clase de bichos y preservó mejor los productos de consumo.
Al proceso lo llamaron barbacoa. No era una manera de cocinar los alimentos, a diferencia de hoy en día, sino la una
estructura de madera creada con la finalidad de ahumar los alimentos provenientes del mar, principalmente, los pescados típicos del Caribe. Incluso, a su invento le proporcionaron otros usos como lugar para dormir, de almacenamiento y refugio.
Los españoles tomaron tanto el vocabulario como el proceso y lo trasladaron a su país de origen. En el año 1526, ya se había difundido la palabra barbacoa en la prensa, eso sí, en un principio seguía refiriéndose a la estructura en la cual se le daba cocción a las preparaciones, pero luego indicaba el procedimiento de cocinar la comida en la barbacoa.
En 1733, en territorio anglosajón empezó a verse como un motivo de reuniones y eventos sociales. Es necesario hacer la salvedad de que, a pesar de que parezcan similares, una cuestión era colocar a la grilla o parrilla y otra, disponer sobre la barbacoa. La primera se utiliza mayormente en cocciones de
fuego directo y rápido, por lo tanto, la comida tarda menos en estar lista. Por ejemplo, es común al preparar verduras. La segunda requiere de un
método más lento y debido al tiempo que toma, las carnes logran captar el sabor de las especias y el ahumado característico dando como resultado un producto jugoso y tierno al paladar. Aquí te dejamos
unos consejos a la hora de hacer tu barbacoa.
Evolución y modernismo
Con las migraciones africanas y europeas a los Estados Unidos durante el siglo XIX, ya se dejaron atrás los soportes sobre palos o barras y se
construyeron los ahumaderos, edificaciones para curar el pescado y la carne. El producto final puede ser conservado durante un año o más.
En el siglo XX, aparecen en el mercado los bloques o
briquetas de carbón vegetal. El empresario Henry Ford creó este producto a partir de restos de madera que quedaban de la fabricación del automóvil Ford-T. Posteriormente, fundó con un pariente la empresa Kingsford Companý que vendía en un principio a quienes ahumaban carnes y después a quienes poseían automóviles. A Ford es a quien oficialmente se le conoce como el creador, si bien en 1897, Ellsworth B.A Zwoyer utilizó para patentar sus diseños estas briquetas.
Las primeras barbacoas metálicas surgieron por el corte de
boyas de metal a la mitad. La forma era parecida a una cúpula pequeña con una tapa redonda encima y un soporte dos ruedas para trasladarla. ¿Cómo se trasladó a exteriores? Básicamente por el rediseño de una parrilla de carbón vegetal utilizando gas. Hoy en día, las nuevas tecnologías han logrado que el púbico disfrute con barbacoas de 1,06 metros, de acero inoxidable con caja de ahumadores y hasta hay algunas con ignición eléctrica de 120 voltios. En nuestra tienda online tenemos disponible para ti las de obra
y metálicas pero puedes consultarnos cualquier otra opción y te ayudaremos a encontrarla.
¿Sabías que el récord de
barbacoa más grande al aire libre se registró en Asunción, Paraguay en 2008?. "Todo bicho que camina va al asador", así lo reflejan los 28 mil kg de carne o las 41 vacas dispuestas sobre el fuego. Los 100 metros de largo x 60 metros de ancho hacen necesarias a unas 30 mil personas para ocupar todo el espacio. Por supuesto, obtuvieron el Récord Guinness.
¿Te ha parecido interesante este breve repaso por la historia? En Energy Biomasa nos complace hacerte llegar este artículo para que conozcas la evolución de este elemento tan importante en el compartir y desarrollo de eventos sociales. Como parte de nuestra cultura esperamos que hayas nutrido tus conocimientos, si deseas puedes escribirnos y si la información fue bastante útil, compártela con tus amigos en las redes sociales.
