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Actualmente existen modelos actualizados de cocinas de leña con unos acabados impecables y en cualquier estilo. En la tienda online de Energy Biomasa disponemos de un amplio abanico de ellas.

Aunque hoy os vamos a hablar de lo mejor que implica poseer una cocina de leña en tu hogar con horno incorporado. Si, no es nada más y nada menos  que la comida. Las deliciosas recetas que se preparan en este tipo de cocina son envidiadas por muchas ya que la comida preparada con leña o carbón tiene un sabor especial y nos retrotrae a los deliciosos platos que preparaban con esmero nuestras abuelas en sus antiguas cocinas.

Os proponemos unas opciones de lo más apetitosas que podemos preparar con nuestras cocinas de leña con horno:

  • Lomo de cerdo a la sal

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Para este suculento plato necesitaremos: lomo de cerdo fresco de extremos y sal gruesa. Su preparación es muy sencilla, encendéis el horno a 180 grados y ponéis al lomo una primera capa de sal hasta cubrirlo totalmente. No conviene echar toda la sal de golpe, sino irla remojando con un poco de agua y amasándola. Cincuenta minutos en el horno a  180 grados y ya estaría (si os gusta más hecho, más tiempo: pero no os paséis o quedara reseco).

Estar provistos de buenos guantes de cocina, así podréis sacar la bandeja del horno con más facilidad. Con una cuchara sopera, rascareis la sal hasta abrir el “cofre” donde está el lomo. Se extrae y se deposita en un plato para quitarle los granitos de sal que llevará adheridos, no pasa nada si queda alguno. Depositamos el lomo en una tabla de madera y, armados con un buen cuchillo, se corta en lonchas de medio centímetro. Se puede servir acompañado con mahonesa, alguna compota de frutas o sin nada.

  • Pierna de ternasco a la leña

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Para este clásico pero delicioso manjar necesitaremos: 1/2 kg. de pierna de ternasco, manteca de cerdo, romero, sal, cebolla, ajos y harina. Para su preparación comenzaremos por salar la carne y añadirle el romero y la manteca de cerdo.  Introducimos en su interior los ajos y metemos al horno durante hora y media. Servimos con una guarnición de aros de cebolla que, después de mantener en agua con sal unos minutos, pasamos por harina y huevo y freímos.

  • Callos a la Madrileña en cazuela de barro

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Seguro que recordamos el sabor de este plato un clásico de las abuelas que podemos disfrutar en nuestra cocina de leña como antaño, para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes: 750 gr callos de ternera, una  manita de ternera, 150 gr morcilla seca, 2 cebollas mediana. 1 cucharada pimentón dulce, hoja laurel, zanahoria, 5 cucharadas vinagre y sal. Su preparación no es tan compleja como pensamos solo necesita un poco de dedicación.

Primero cortamos los callos en trozos junto con el morro y la manita de ternera. Los metemos en agua, dos o tres veces, cambiándosela y echándoles las cucharadas de vinagre, así quedan más limpios. Introducimos estos y el morro con la manita de cerdo en una olla a presión con una cabeza de ajos la cebolla y la zanahoria picada, el laurel, los granos de pimienta negra y sal.

Se cubren los callos, y se tapa la olla y se deja cocer con la válvula durante 40 -45 minutos. En una sartén preparamos un sofrito de dos dientes de ajos y la cebolla picada, se agrega la guindilla, el jamón y el chorizo troceados. La morcilla la echaremos entera, porque si no se puede deshacer. Una vez hecho esto se incorpora al sofrito, una cucharada de harina y de pimentón, que daremos  varias vueltas, y vertimos un poco del caldo de los callos y reservamos. Preparamos  los callos, el morro y la manita a una cazuela de barro y se le incorpora el sofrito que antes hemos reservado.

Finalmente cubrimos los callos con el caldo sobrante de la olla a presión junto con la pastilla de  Caldo de Pollo. Dejamos cocer durante una hora aproximadamente. Se rectifica de sal y servimos bien caliente.

¡Que aproveche!

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